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食品
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硬化のための表面冷凍

複雑で複数の層からなる製品の工程では、各成分が混ざるのを防ぎ、製品の最終形態を維持するために、次工程へ移る前にカスタード、ジャム、ムース、クリームフィリング、アイスクリームなどの特に柔らかい食材の形状を固くする必要があります。 エア・リキードの低温冷媒(窒素または二酸化炭素)を使用する表面冷凍は、表面温度を下げ、製品の表面を素早く固めるコスト効率の良い方法です。 当社の専門家は、超低温で製品の表面に急速に凍結する低温冷凍トンネルと浸漬式フリーザーを開発しました。そのいずれも、あらゆる生産ラインにも簡単に組み込むことができます。

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