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ブドウの保護と冷却

ブドウ本来の良さを保つために、収穫から圧搾まで低温を保ち、酸素を最小限にすることが不可欠です。 ブドウやブドウ果汁の冷却には二酸化炭素をドライアイスまたはCO2スノーの状態で、粉砕前または後に注入します。ドライアイスの製造や冷却方法につきましては、個々の状況に応じたソリューションをご用意します。

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